高校食堂抽查半数不合格 仅15%无苍蝇鼠迹
创建时间：2008-07-07
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更新时间：2008-09-11
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更新人：薇薇健康网
本报讯(记者 陈晨 通讯员 宋晓波) 从2006年起，武汉市卫生监督所对全市101所大中小学校食堂卫生进行了抽查评定，其中评分良好的有8家，占7.92％；一般的有38家，占37.6％；不合格食堂为55家，占54.5％。 这是昨日武汉市学校食品卫生监督检查工作情况通报会上公布的调查数据。
多数餐具消毒符合卫生要求
据了解，此次大中小学校食堂检查采取抽查的形式，随机抽查了武汉市101所高校及中小学校食堂。检查中存在的主要问题是原料采购和贮存、环境卫生不过关以及餐具消毒后保洁不到位。
对于学校食堂餐具的保洁，多数学校餐具的清洗消毒能够符合食品卫生要求，但是清洗后能够及时保洁到位的只有12家，占11.88%。武汉市卫生监督所相关人员介绍，一些学校建立在城乡结合部地区、新建小区，周边环境直接
少数学校食堂超卫生许可范围经营，主要是经营卫生许可项目中不包括的豆浆、凉面、副食等。有的学校从业人员健康证明超期甚至没有健康证明。
卫生监督所工作人员称，少部分学校承包经营的食堂、副食店管理较差，学校管理流于形式，内部监督机制不严，直接造成了索证不全、食品卫生被忽视的状况。
两高校被通报批评
昨日，武汉市有两所学校被提出通报批评。湖北广播电视大学在今年3月份的检查中，查出食堂无基本的防蝇、防鼠、防尘的纱门、纱窗，食品库房货架上可见鼠屎，操作间的切菜板也已经霉变。今年5月，卫生监督人员再次上门检查，相关情况仍未得到改善。监督人员在今年3月份对武汉理工大学余家头校区抽查时发现，该校“银河小超市”没有取得卫生许可证和从业人员健康证。今年5月，卫生监督人员再次督查，该超市出示的卫生许可证名称则是“武昌区光奇百货店”，与超市名称不符合。
下阶段重点检查校内副食店
“高校食堂食品安全，校长应该是第一责任人。”昨日的通报会上，武汉市卫生监督所鞠琳副所长强调，各学校领导应该加强对食堂卫生的监管责任意识，成立以校长负总责的“学校食品卫生安全领导小组”，全面负责学校食品卫生安全。
据了解，下一阶段，武汉市将开展“学校卫生专项整治”，对学校食堂、学生集体用餐配送生产经营单位、学校二次供水经营单位、校内副食店等展开重点检查。对拒不接受卫生监督人员检查的或处罚决定的，可通过行政方式予以处罚，严重的移交司法立案处理。
部分抽查结果
墙壁、天花板清洁无脱落现象的学校食堂有11家，占10.89%；
垃圾桶外观清洁密闭的有13家，占12.87%；
冷藏能够做到生熟分开的只有43家，占42.6%；
餐具清洗消毒后能够及时保洁到位的只有12家，占11.88%；
学校食堂室内无苍蝇、鼠迹虫害的有15家，占14.85%；
食堂库房能将食品与非食品分开放置的有19家，占18.8%；
各食堂库房内未发现过期或变质食品的有82家，占81%。
在原料采购环节，只有18家学校食堂对食品及原料进货渠道进行了索证，有进货渠道可以追查，其他均没有或者索证不全。
少数学校食堂超卫生许可范围经营，主要是经营卫生许可项目中不包括的豆浆、凉面、副食等。